Hola a todos, soy José López, fundador de Cafés Cavite, una empresa familiar nacida del amor por el café de calidad y la profesionalidad. Desde nuestros inicios en Cartagena de Levante, España, en 2004, emprendimos un apasionante viaje alrededor del mundo del café, cerrando el círculo que nos llevó desde el tueste y la venta local hasta las tierras de cultivo en África, Centroamérica y Sudamérica, los auténticos orígenes del café.

Nuestro rumbo cambió cuando una crisis en la calidad del café sudamericano, causada por modificaciones en los métodos tradicionales de beneficiado —el proceso que incluye el despulpado, la fermentación y el secado de la semilla del cafeto— afectó los parámetros organolépticos del producto. Ante este desafío, decidí, junto con nuestro importador habitual, dar un paso adelante y viajar a los países productores de café arábica en Mesoamérica, en busca de agricultores que respetaran los métodos tradicionales y garantizaran la excelencia del café.

Exploramos Honduras, Guatemala, Costa Rica y El Salvador, encontrando fincas que cumplían nuestros estrictos estándares de calidad. Finalmente, en Nicaragua, ocurrió algo extraordinario: conocimos un grupo de productores que no solo ofrecían un café impecable en la taza, sino que también lideraban una auténtica revolución de sostenibilidad social y medioambiental. Descubrimos cómo era posible conservar los métodos de producción tradicionales mientras se implementaban prácticas responsables que beneficiaban tanto a la naturaleza como a las comunidades locales. Este enfoque no solo nos conquistó, sino que nos mostró una respuesta real y transformadora a los problemas sociales y ecológicos que enfrenta nuestro planeta. La revolución nicaragüense que presenciamos estaba impulsada por el progreso, por una evolución que inspiraba esperanza.

En pocos meses, los lazos que creamos con estos productores trascendieron lo comercial para convertirse en relaciones de amistad, respeto y confianza. En ese contexto, decidimos dar un paso más: invertir en una plantación semiabandonada y, junto con ellos, convertirla en un ejemplo de excelencia y sostenibilidad.

Han pasado más de 15 años desde entonces, un tiempo en el que este modelo ha sido replicado en otras fincas y países. Así, hemos completado ese viaje que comenzó en la vieja Europa, con una taza de café, y que nos llevó hasta los países productores. Hoy conocemos el café desde su origen: el semillero, la plantación, el beneficiado y la preparación de los granos para su importación a España.

En Cafés Cavite, este recorrido no solo nos ha hecho mejores productores de café de especialidad, sino también mejores personas, conectándonos con la esencia del café y las historias humanas que lo hacen posible.